On émince ail, oignon et on tranche finement la courgette. On pose le tout dans une poêle beurrée à feu 6-7. On ajoute rapidement le blanc de poulet, on le retourne de temps à autre. On laisse faire les choses pendant une bonne dizaine de minutes, le temps que tout prenne une belle coloration.

Puis on pose la daurade sur le dos, on sale encore un petit peu. On laisse agir 3’48’’, le temps nécessaire pour cuire à minima le poisson. On ajoute un peu de piment d’Espelette sur le blanc de poulet, puis on couvre la poêle durant 121 secondes, le temps de chauffer le dessus de la daurade.
Cela fait, tout est fait. Il ne reste plus qu’à goûter et, je l’espère, à apprécier.