Préparez le biscuit : fouettez les jaunes d’œuf avec l’eau très chaude, la pincée de sel et le persil haché. Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange précédent.

Versez cette préparation sur les courgettes et lisser le dessus.
enfourner à 180°C
Laissez cuire 8 minutes.

À la sortie du four, 2 choix possible, soit vous laissez comme ça et vous répartissez le jambon et le fromage frais sur la génoise.
soit vous retourner et vous répartissez le jambon et le fromage frais sur les courgettes (ce que j'ai fait).

Rouler bien serré et filmer avant de garder au frais minimum une heure.
servir avec une salade.