Verser l’eau dans une casserole et mélangez avec le beurre coupé en dés et le miel. Faire chauffer tout en mélangeant jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu. Ajouter les épices, mélanger et réserver.

Verser la farine de seigle et la farine blanche dans un saladier et mélangez avec le sucre, le bicarbonate et la levure.

Délayer avec le contenu de la casserole, mélanger bien puis répartissez la préparation dans des moules à muffins. Incorporer 1 cuil. à café de marmelade d’orange dans chaque nonnette puis enfourner à 180 ° C pour 20 min environ.