Pain de mie
Instructions de cuisine
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- 2
Préparation des Ingrédients : Dans un Grand Bol mettre 430 g de FARINE DE BLÉ, 6.5 g de SEL et mélanger le tout - Dans un Récipient mettre 133 ml de LAIT, 133 ml d'EAU, 20 g de SUCRE BLANC EN POUDRE et 10g de LEVURE SÈCHE (ou 20g de LEVURE FRAÎCHE), agiter légèrement et laisser la levure s'activer pendant 20 minutes à température ambiante - Passer 40g de BEURRE dans un Ramequin au Micro-Ondes pendant quelques minutes sur très faible puissance afin de seulement le rendre mou
- 3
Préparation de la Pâte : Placer un Pétrin à vitesse basse dans le Grand Bol contenant la FARINE - Ajouter progressivement le mélange LAIT-EAU-LEVURE tout en pétrissant - Ajouter le BEURRE MOU en 4 fois tout en pétrissant - Continuer à pétrir à vitesse basse pendant 5 minutes
- 4
Montage de la Pâte : FARINER le Plan de Travail - Former la PÂTE en boule - Au Pinceau en Silicone badigeonner un Grand Bol avec de l'HUILE DE COLZA - Mettre la PÂTE dans le Grand Bol et le recouvrir de Film Cellophane - Couvrir le tout d'un Torchon et laisser lever la PÂTE pendant 3h à température ambiante
- 5
Formation des Pâtons : Au bout de 3h la PÂTE à doublé de volume - FARINER le Plan de Travail - Mettre la PÂTE sur le Plan de Travail et la malaxer pendant 30s pour la dégaser - En decouper en 3 PÂTONS de 250-260g chacun - Etirer manuellement chaque PÂTON en un rouleau de 30cm, puis applatir ce rouleau en un RUBAN DE PÂTE faisant la largeur du moule - Applati le RUBAN DE PÂTE entre ses mains pour qu'il atteigne 50cm - Rouler le RUBAN de PÂTE sur lui-même pour lui donner une forme cylindrique
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Remplussage du moule : Faire fondre 10g de BEURRE au Micro-ondes - Au Pinceau en Silicone enduire le Moule de BEURRE FONDU sur les 6 faces - Placer les 3 PÂTONS dans le Moule, avec le même espacement dans le sens de la largeur - Poser le Couvercle - Laisser reposer 40 minutes à 1 heure jusqu'à ce que la PÂTE gonfle assez pour atteindre le couvercle
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Cuisson : Préchauffer le Four à 180°C - Placer le Moule fermé dans le Four à 180°C pendant 40 minutes
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Après Cuisson : Demouler de suite le PAIN DE MIE - Laisser refroidir le PAIN 45 min avant de pouvoir le découper
Cooksnaps
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