Flan pâtissier aux pommes (pâte brisée épeautre et sirop de canne)
Flan pâtissier aux pommes (pâte brisée épeautre et sirop de canne)
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Laver et sécher les pommes les couper en quartiers
- 2
Éplucher les quartiers de pommes conserver coeurs pépins et épluchures pour une gelée
- 3
Couper 5 pommes en lamelles et 4 pommes en petits cubes réserver
- 4
Faire chauffer le lait jusqu’à ébullition
- 5
Casser les œufs dans un saladier ajouter le sucre
- 6
Faire blanchir ajouter la maïzena
- 7
Bien l'intégrer ajouter la crème
- 8
Bien mélanger verser le lait bouillant en filet tout en fouettant constamment
- 9
Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux ajouter les cubes de pommes
- 10
Bien mélanger réserver poser la pâte sur un plan de travail fariné préchauffer le four à 180 degrés
- 11
Étaler la pâte la poser dans un moule à manqué (silicone pour moi je ne beurre pas)
- 12
Piquer le fond du moule à la fourchette ajouter les pommes en lamelles
- 13
Recouvrir les pommes avec la pâte à flan enfourner pour 40 minutes
- 14
Laisser refroidir à température ambiante
- 15
Placer au réfrigérateur pendant 8 h minimum
- 16
Démouler
- 17
C'est prêt !
- 18
Bon appétit 😋
Astuces
Comment conserver plusieurs semaines des pommes du jardin
Pour les pommes tardives comme les Canada après récolte les poser sur des clayettes sans les entasser et conserver dans un endroit frais et sec (ci dessous photos de la récolte du pommier Canada du jardin)
Comment réaliser à moindre coût gelées et bouillons
Lorsque je cuisine des fruits ou légumes du jardin je congèle chutes et épluchures à mesure afin d'en avoir une quantité suffisante pour préparer gelées et bouillon
Comment empêcher les pommes de s oxyder
Arroser les fruits juste après les avoir coupés d un jus de citron (valable aussi pour les poires etc..)
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