Soupe de haricots blancs alsacienne
Une bonne soupe de haricots blancs alsacienne de Mamema (la grand-mère en Alsace), comme elle la faisait quand j'étais enfant...
Personnellement, j'aime bien utiliser des haricots moyens, ou les petits haricots coco, mais toutes les tailles peuvent convenir, il faut surtout qu'ils soient à votre goût. Idéalement, on les fait tremper une nuit dans l'eau froide, mais comme je cuisine selon l'envie du moment, je fais l'impasse sur le trempage et prolonge un peu leur temps de cuisson.
En Alsace nous l'accompagnons de knacks (saucisses de Strasbourg) pochées dans une casserole à part, et nous la dégustons avec un trait de vinaigre rajouté dans l'assiette.
Je ne peux que vous conseiller de découvrir par vous-même cette agréable soupe...
Soupe de haricots blancs alsacienne
Une bonne soupe de haricots blancs alsacienne de Mamema (la grand-mère en Alsace), comme elle la faisait quand j'étais enfant...
Personnellement, j'aime bien utiliser des haricots moyens, ou les petits haricots coco, mais toutes les tailles peuvent convenir, il faut surtout qu'ils soient à votre goût. Idéalement, on les fait tremper une nuit dans l'eau froide, mais comme je cuisine selon l'envie du moment, je fais l'impasse sur le trempage et prolonge un peu leur temps de cuisson.
En Alsace nous l'accompagnons de knacks (saucisses de Strasbourg) pochées dans une casserole à part, et nous la dégustons avec un trait de vinaigre rajouté dans l'assiette.
Je ne peux que vous conseiller de découvrir par vous-même cette agréable soupe...
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Rincer les 450 gr de haricots blancs dans une passoire sous l'eau.
- 2
Dans un autocuiseur/cocotte minute, impérativement de contenance 10 litres, (dont on maîtrise bien l'utilisation sécurisée), verser 3 litres de bouillon (ou eau chaude + 3 tablettes de bouillon)
- 3
Rajouter 1 feuille de laurier + le bouquet garni + 1 gros oignon piqué de 2-3 clous de girofle + 3-4 carottes moyennes épluchées, laissées entières + 450 gr de haricots blancs rincés + sel/poivre.
- 4
Bien fermer le couvercle de l'autocuiseur ; s'assurer de la bonne mise en place de la soupape et faire cuire 45 min à partir du chuchotement régulier de la soupape, en baissant la source de chaleur.
- 5
Au bout des 45 min de cuisson, couper la source de chaleur, ôter/ou régler la soupape (selon les modèles) ATTENTION : poser un torchon de cuisine dessus pour éviter tout jet de liquide et laisser échapper toute la vapeur par la soupape (en suivant bien les instructions d'utilisation sécurisée de l'autocuiseur).
- 6
Une fois toute la vapeur échappée, ouvrir le couvercle. Servir.
- 7
Personnellement, même pour deux personnes, je fais toujours la recette entière et je congèle des portions ; vraiment très pratique pour se régaler plusieurs fois...
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