Pelez et coupez les pommes de terre en tranche épaisse d'environ 1cm minimum.

Cuire les pommes de terre 5min à l'eau bouillante (la pré cuisson joue un rôle important pour avoir une croûte croustillante).
Si vous avez un cookeo on peut mettre les rondelles dans le panier vapeur et lancer en cuisson 2 min.

Égouttez les pommes de terre.
Faire préchauffer le four à 230°C avec une plaque à l'intérieur.
Prendre un bol et versez un fond d'huile à l'intérieur. Prendre un papier cuisson et l'étaler sur le plan de travail. Prendre une rondelle de pomme de terre, la huilée des 2 cotés à l'aide d'un pinceaux et déposez sur le papier. Continuez le même procédé sur chaque tranche.

À l'aide du pinceaux passez à nouveau un peu d'huile sur la face des tranches et saupoudrez avec les épices que l'on souhaite et retourner les tranches. Recommencez l'opération sur la 2eme face.

J'ai utilisé ici le mélange Ducros pour frites Buffalo et un moulin à sel épicée. On peux mettre d'autres épices, comme paprika, curry, mélange d'épices, herbes aromatiques etc...
La pré-cuisson est très importante la pomme de terre ne sera pas cuite mais légèrement ramollie, ce qui permet de créer une croûte dorées à la cuisson tout en étant bien fondantes à l'intérieur.