Biscuit joconde

Name: Biscuit joconde
Yield: 3 plaques
Cuisine: France
Ingredients: 200 g poudre d'amandes; 200 g sucre glace; 6 œufs; 30 g farine; 200 g blanc d'œuf; 30 g sucre

Elise au pays des merveilles @9liseOpaysmerveilles

saint Laurent du cros

Utilisé comme base pour les entremets , les bûches et l'opera

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Biscuit joconde

Elise au pays des merveilles @9liseOpaysmerveilles

saint Laurent du cros

Utilisé comme base pour les entremets , les bûches et l'opera

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Ingrédients

10 min

3 plaques

200 gpoudre d'amandes
200 gsucre glace
6œufs
30 gfarine
Meringue
200 gblanc d'œuf
30 gsucre

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Instructions de cuisine

10 min

1

Fouetter au batteur ensembles le sucre glace, la poudre d'amandes et 4 œufs. Cela doit doubler de volume. Ajouter les 2 autres œufs et fouetter encore 5 min
2

Fouetter les blancs à température ambiante. Des qu'ils sont mousseux ajouter 1/4 du sucre et augmenter la puissance. Quand le mélange épaissit ajouter encore un quart. Quand des vagues se dessinent ajouter le reste du sucre. Fouetter 2 min et stopper
3

Incorporer à la Maryse 1/3 de la meringue à la première préparation. Puis la farine. Ajouter enfin le reste de la meringue et incorporer délicatement
4

Diviser la pâte sur 3 plaques recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 min maxi à 190 degrés four préchauffé

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Elise au pays des merveilles @9liseOpaysmerveilles

le dimanche 19 février 2023 11h35

saint Laurent du cros

Technicienne de laboratoire .58 ans. J'ai trois passions : la montagne ,la pâtisserie et la lecture. Grande fan de chocolat. pâtisser me détend ! ma devise ? " En montagne comme en pâtisserie , la monotonie n'existe pas . La surprise est souvent au détour d'un chemin . La nature est une source inépuisable d'inspiration pour créer de belles choses "

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Mots-clés

Biscuit

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