Tongkol Masak Santan

Name: Tongkol Masak Santan
Yield: 4-5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ikan tongkol segar, potong sesuai selera; 1 sdm air perasan jeruk nipis; 1 bungkus tahu, potong dan goreng hingga matang; 10 buah cabai rawit utuh, buang tangkainya; 1 bungkus santan instan; 1 buah sereh geprek; 5 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 ruas lengkuas, geprek; 1 buah asam kandis; 1/2 bunga lawang (bisa skip); Minyak goreng untuk menumis bumbu dan menggoreng tahu; secukupnya Garam, gula dan penyedap; 3 buah cabai merah kriting (bisa tambah jika mau lebih pedas); 8 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 ruas jahe; 1 1/2 ruas kunyit; 2 butir kemiri; 1 sdm ketumbar (bisa diganti 1/2 sdm ketumbar bubuk); 1/2 sdt jinten

Melvin's Kitchen @melvinskitchen

Depok

Versi simpel dari gulai. Jadi menu rutin harian di rumah karena gurih dan lembut.

Lebih banyak

Tongkol Masak Santan

Melvin's Kitchen @melvinskitchen

Depok

Versi simpel dari gulai. Jadi menu rutin harian di rumah karena gurih dan lembut.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

4-5 porsi

1 kgikan tongkol segar, potong sesuai selera
1 sdmair perasan jeruk nipis
1 bungkustahu, potong dan goreng hingga matang
10 buahcabai rawit utuh, buang tangkainya
1 bungkussantan instan
1 buahsereh geprek
5 lembardaun jeruk
2 lembardaun salam
1 ruaslengkuas, geprek
1 buahasam kandis
1/2 bungalawang (bisa skip)
Minyak goreng untuk menumis bumbu dan menggoreng tahu
secukupnyaGaram, gula dan penyedap
Bumbu halus
3 buahcabai merah kriting (bisa tambah jika mau lebih pedas)
8 siungbawang merah
4 siungbawang putih
1 ruasjahe
1 1/2 ruaskunyit
2 butirkemiri
1 sdmketumbar (bisa diganti 1/2 sdm ketumbar bubuk)
1/2 sdtjinten

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Cuci dan bersihkan ikan tongkol, beri 1 sdm air perasan jeruk nipis dan sedikit garam
2

Halus kan bumbu halus
3

Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, asam kandis dan bunga lawang hingga matang dan harum. Bumbu harus benar-benar matang agar tidak ada bau langu.
4

Saat bumbu matang, masukkan ikan dan aduk sesekali (hati-hati ikan hancur jika diaduk terlalu sering)
Jika ingin ikan tidak mudah hancur, ikan tongkol yang sudah dibersihkan dan dibumbui jeruk nipis dan garam bisa digoreng dulu hingga matang.
5

Setelah ikan berubah warna, masukkan santan dan air sekitar 300ml, aduk hingga rata.
6

Bumbui dengan garam, gula dan penyedap (bisa skip) sesuai selera. Tunggu hingga santan mendidih dan ikan matang. Cicipi, koreksi rasa jika perlu.
7

Masukkan tahu dan cabai rawit utuh. Masak sambil diaduk sesekali hingga, kurang lebih selama 10 menit
8

Ketika sudah matang, angkat dan siap disantap dengan nasi panas