Cuci bersih ayam lalu lumuri ayam dengan jeruk nipis/lemon, diamkan 15 menit lalu cuci bersih dan tiriskan

Tumis bumbu halus, daun salam, potongan lengkuas, sereh, gula, garam, tumis sampai agak wangi lalu masukan ayam. tumis lg sampai setengah matang lalu tambahkan santan aduk lg sampai merata. matikan kompor
proses ini singkat saja hanya memakan waktu kira2 10 menit saja, pematangan akan dlakukan saat proses pengukusan.

Panaskan kukusan dengan air agak banyak hingga air mendidih

Siapkan rantang alasi dengan daun pisang, masukan sepertiga kemangi, potongan cabai, cabai rawit utuh lalu ayam yang sudah stengah matang dengan bumbu nya, bergantian dengan kemangi dan usahakan kemangi d bagian atas menutupi ayam... tutup dengan daun pisang di atas nya

Lakukan sampai adonan habis.
jika wadah tidak mencukupi bisa dijadikan beberapa bagian dengan proses kukus secara bergantian

Masukkan pepes dlm kukusan, masak dg api kecil sedang selama 1 jam, jika ingin lebih lama agar lebih empuk bisa ditambahkan durasi mengukus sekitar 30 menit

Sebenarnya dengan waktu 40 menit, ayam sudah matang, tapi saya kukus smpai 1,5 jam agar bumbu lebih meresap dan rasanya mantulitaa 🥰
sajikan dengan sambal terasi dan lalap

Note :
jika ingin lebih singkat waktu memasak bisa pakai bumbu halus yang sudah jadi
jika tidak ada daun pisang tidak pakai jg tidak apa...
karena sebagian besar waktu sudah dipakai kerja, jadi sebelum niat dikalahkan rasa capek masak satset dengan waktu yang sesingkat singkat nya sangat diperlukan ya... ☺️😂
silahkan boleh di recook ya mommy2 cantikk...