Mixer le thé plusieurs fois afin d'obtenir une fine poudre et l'incorporer délicatement à la meringue avec une spatule.

Pocher les meringues et les cuire environ 1h30 dans un four préchauffez à 90 degrés chaleur traditionnelle, ne pas oublier d'entre ouvrir la porte toutes les 20 minutes afin d'évacuer la vapeur dégagez pars les meringues, les laisser refroidir dans le four afin de les dessécher complètement.