Meringue suisse
Meringue suisse
Instructions de cuisine
- 1
Préparer les éléments, les blancs d'œufs doivent être à température, préparé un thermomètre, un fouet
- 2
Préchauffez le four à 80-100 degrés selon la grosseur des pièces à dessecher, chaleur traditionnelle.
- 3
Préparer le sucre glace, j'ai pris du sucre glace car il rend les meringues plus solides, il est recommander pour la réalisation de champignons ou autres motifs fragile
- 4
Préparer une chauffante (une casserole d'eau pour bain-marie) à 60 degrés
- 5
Réunir dans un cul de poule, les blancs d'œufs et le sucre et mélanger.
- 6
Mettre sur le bain-marie et mélanger énergiquement. Fouetter sans arrêter jusqu'à ce que la température de l'appareil atteigne 45 degrés à 50 degrés, il doit blanchir et augmenter de volume.
- 7
Une fois la bonne température obtenue, retirer le du bain-marie et continuer de fouetter énergiquement jusqu'à complet refroidissement de l'appareil, je me suis servi du robot, c'est moin fatiguant 😄
- 8
En fin de refroidissement, la meringue doit être très blanche, lisse et ferme.
- 9
Dresser les meringues,
- 10
Cuire les meringues entre 1h30 à 2h suivant la taille des pièces.
Il faudra ouvrir légèrement la porte du four pour évacuer la buée toutes les 20 à 30 mins.
Vous devrez tester à plusieurs reprise jusqu'à vous familiariser à la cuisson du four pour ne pas que les meringues craques.
Il est possible d'ajouter une cuillère à café de jus de citron, l'acidité empêche cela.
Cooksnaps
Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation !
Recherche la plus populaire
Recettes similaires
-
Meringue suisse au thé chocolaté Meringue suisse au thé chocolaté
Une bonne façon pour aromatiser avec un produit naturel#chocolat #meringue #thé
-
Meringue Italienne Meringue Italienne
La meringue italienne (qui est en fait française) est obtenue en montant des blancs d’œufs en neige avec du sucre cuit. Contrairement aux autres, elle ne se cuit pas. Son aspect est brillant.C'est la plus difficile à réaliser.C'est la meringue la plus utilisée :- On la retrouve en effet dans le nougat, les mousses de fruits, les macarons, les guimauves…- Elle permet d'alléger des préparations telles que les mousses, les crèmes (crème au beurre, crème pâtissière, crème chiboust)…- On l'utilise pour chemiser l'omelette norvégienne, les tartes et entremets meringués…#meringue #sucre -
-
Brioche suisse aux pépites 3 chocolats Brioche suisse aux pépites 3 chocolats
La brioche Suisse aux pépites 3 chocolats , pour tous les fans de crème pâtissière et de brioche, cette recette est pour vous :p
-
Pavlova aux fruits rouges Pavlova aux fruits rouges
Pour la fête des mères, j’ai préparé le gâteau préf de ma Maman : la #pavlova.La toute première de ma vie et je suis plutôt contente du résultat.On l’a mangé le midi, c’était une tuerie! 🤤#monlivredecuisine #fetedesmeres
-
Tuiles aux amandes Tuiles aux amandes
Petits fours secs, croustillants à base d'amandes effilées ou hachées.
-
-
Langues 😝 de chat 🐱 Langues 😝 de chat 🐱
Une bonne petite recette rapide pour éliminer les blancs d'œufs 👍J'ai utilisé la toile de cuisson Guy DemarleJe suis conseillère chez Guy Demarle, disponible en MP si vous avez besoin de renseignements#CuisineEnfant
-
-
Meringues à la française Meringues à la française
Dans la série " petits fours " réalisation de petites meringues décorées #monlivredecuisine
-
Sucettes meringue Sucettes meringue
Voici la recette facile de meringue sucette bicolore, à préparer en toutes occasions soit pour de la décoration soit de la dégustation.Ces sucettes sont en meringue française (la plus facile à faire, puisqu’elle est sans sirop cuit), pour un résultat très craquant.J’ai utilisé un reste de blancs d’oeuf qui me restaient dans le frigo que j’ai sorti du réfrigérateur quelques heures avant, des blancs à température ambiante monteront bien mieux.Une recette de meringue blanche inratable et qui fera son effet sur vos tables
Plus de recettes recommandées
Commentaires (2)