Commencez par faire fondre le beurre doucement dans une cocotte-minute.

Coupez ensuite l'oignon et l'échalote en petits dés ainsi que l'ail en deux et enlevez le germe, faites rissoler le tout dans la cocotte-minute.

Découpez le lapin en morceaux et ajoutez-les. Faites-les dorer de chaque côté et enlevez les morceaux dorés au fur et à mesure.

Ajoutez la moutarde puis mélangez avec la crème fraîche, salez et poivrez selon le goût.

Laissez cuire la sauce doucement et ajoutez le verre d'eau quand vous voyez apparaître un peu d'ébullition.

À ce moment-là, remettez les morceaux de lapin puis ajoutez les rondelles de carottes et laissez mijoter le tout 1 heure.

c'est pret !