Mettez les feuilles de poireaux bien égouttées dans un mixeur avec huile d'olive, parmesan, noix de cajou, 1 gousse d'ail, mixez le tout pour obtenir une pâte épaisse et homogène, assaisonnez avec du jus de citron vert, sel et poivre selon vos goûts.

Faites cuire les linguines selon l'indication sur le paquet, égouttez, rajoutez le pesto vert de poireaux, mélangez, servez dans une assiette creuse chaude, rajoutez la burrata, feuille de basilic et quelques gouttes d'huile de poireaux maison (je vous partagerai la recette prochainement).