Tarte framboises mirabelles
Tarte framboises mirabelles
Instructions de cuisine
- 1
- 2
Réaliser la crème pâtissière (version sans ajout de beurre pommade à la fin)
- 3
Réaliser la chantilly mascarpone à la framboise : faire chauffer la confiture dans une casserole, y ajouter la feuille de gélatine réhydratée. Bien mélanger. Mettre en attente au frais
- 4
Dans la cuve du robot, verser la crème et le mascarpone. Ajouter le sucre glace. Fouettez. Quand la chantilly est bien ferme, ajouter le mélange confiture gélatine bien refroidi. Fouettez 2 min supplémentaires. Mettre en poche
- 5
Montage : sur la pâte sucrée cuite et refroidie, étaler une couche de crème pâtissière. Avec la poche faire des dômes de chantilly espacés les uns des autres. Disposer les framboises et les demies mirabelles. En dernier poser quelques amandes caramélisées et les petites feuilles de menthe
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