Tarte framboises mirabelles

Name: Tarte framboises mirabelles
Yield: 8 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 150 g beurre; 100 g sucre glace; 30 g poudre d'amandes; 60 g d'œufs; 250 g farine; 1 pincée sel; 250 g lait; 2 jaunes d'œufs; 60 g sucre; 25 g maïzena; 1 c à café de poudre de vanille; 10 cl crème liquide entière; 100 g mascarpone; 2 c a soupe confiture de framboises; 1 feuille de gélatine; 1 c a soupe sucre glace; Quelques framboises; Quelques mirabelles

Elise au pays des merveilles @9liseOpaysmerveilles

saint Laurent du cros

Tarte framboises mirabelles

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Ingrédients

15 min

8 personnes

Pâte sucrée
150 gbeurre
100 gsucre glace
30 gpoudre d'amandes
60 gd'œufs
250 gfarine
1 pincéesel
Crème pâtissière à la vanille
250 glait
2jaunes d'œufs
60 gsucre
25 gmaïzena
1 cà café de poudre de vanille
Chantilly mascarpone à la framboise
10 clcrème liquide entière
100 gmascarpone
2 c a soupeconfiture de framboises
1feuille de gélatine
1 c a soupesucre glace
Quelques amandes caramélisées
Quelques petites feuilles de menthe
Quelques framboises
Quelques mirabelles

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Instructions de cuisine

15 min

1

Réaliser la pâte sucrée

Pâte sucrée
2

Réaliser la crème pâtissière (version sans ajout de beurre pommade à la fin)

Crème pâtissière et mousseline au praliné
3

Réaliser la chantilly mascarpone à la framboise : faire chauffer la confiture dans une casserole, y ajouter la feuille de gélatine réhydratée. Bien mélanger. Mettre en attente au frais
4

Dans la cuve du robot, verser la crème et le mascarpone. Ajouter le sucre glace. Fouettez. Quand la chantilly est bien ferme, ajouter le mélange confiture gélatine bien refroidi. Fouettez 2 min supplémentaires. Mettre en poche
5

Montage : sur la pâte sucrée cuite et refroidie, étaler une couche de crème pâtissière. Avec la poche faire des dômes de chantilly espacés les uns des autres. Disposer les framboises et les demies mirabelles. En dernier poser quelques amandes caramélisées et les petites feuilles de menthe

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Pâte sucrée

Crème pâtissière et mousseline au praliné

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Elise au pays des merveilles @9liseOpaysmerveilles

le lundi 29 mai 2023 18h38

saint Laurent du cros

Technicienne de laboratoire .58 ans. J'ai trois passions : la montagne ,la pâtisserie et la lecture. Grande fan de chocolat. pâtisser me détend ! ma devise ? " En montagne comme en pâtisserie , la monotonie n'existe pas . La surprise est souvent au détour d'un chemin . La nature est une source inépuisable d'inspiration pour créer de belles choses "

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