Mélanger 200 g de sirop d'érable avec la crème fleurette et faire chauffer le tout.

Dans un plat mélanger 50 g de sirop d'érable avec les jaunes d'œuf.
Verser la moitié de la crème sur les jaunes et mélanger énergiquement.

Remettre le tout sur le feu.

Cuire la crème en mélangeant à la spatule.

La crème est prête quand vous pouvez former un trait sur la spatule dans que la crème coule

Si vous avez une thermomètre, la crème est prête quand elle atteint 82 degrés

Verser la crème dans un plat et filmer au contact.
Laisser tiédir 1 h puis placer au frais pour 6h

Monter les blanc en neige et l'incorporer délicatement à la crème.

Placer le tout dans le bac de la sorbetière et lancer le programme.
La durée dépend de votre