Tarte brésilienne
Malgré son nom il s'agit d'une spécialité belge composée d'une pâte levée , d'une crème pâtissière et d'une crème chantilly , le tout recouvert de brésilienne
Tarte brésilienne
Malgré son nom il s'agit d'une spécialité belge composée d'une pâte levée , d'une crème pâtissière et d'une crème chantilly , le tout recouvert de brésilienne
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre puis ajouter la farine.
verser le lait chaud dessus bien mélanger et remettre le tout sur le feu.
Cuire en mélangeant jusqu'à épaississement.
hors du feu ajouter la gélatine essorée.
verser la crème dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir complètement.
- 2
Faire tremper la gélatine à l'eau froide.
faire tiédir le lait
- 3
Mélanger les ingrédients de la pâte à brioche et pétrir 10 minutes à vitesse 2.
former une boule et laisser pousser une heure.
dégazer la pâte puis l'étaler afin de former un fond de tarte de la taille de votre choix.
- 4
Couvrir et laisser pousser de nouveau une heure.
déposer un poids au centre du pâton afin de former un creux qui accueillera la crème pâtissière.
Cuire 10 minutes à 180 degrés.
ôter le poids et cuire de nouveau 5 minutes.Démouler et laisser refroidir
- 5
Une fois la crème bien froide, fouetter la afin de l'assouplir et obtenir une crème lisse.
La répartir au centre du fond de tarte briochée.
- 6
Fouettez la crème fleurette avec le chantifix et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème chantilly.
La répartir sur ma crème pâtissière et saupoudrer le tout de brésilienne
Réaliser la déco de votre choix
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