Mettre la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Mixer quatre tranches de pastèque, on doit obtenir 3/4 de litre de jus (750ml)
Dans une casserole, verser le sucre (à doser selon les goûts, on peux faire sans, j'ai mis 50gr) et 1 verre de jus de pastèque.

Faire bouillir, ôter du feu, ajouter la gélatine égouttée et mélanger pour la dissoudre.

Dans un saladier, mélanger le reste de jus de pastèque et les yaourts, rajouter le contenu de la casserole et remuer.
Battre les blancs d'œuf avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Répartir dans des verrines en laisser au congélateur pendant une heure, ou trois heures au réfrigérateur pour que la mousse ait la bonne consistance.