Réunir 1L200 de lait dans une casserole.

Y ajouter la gousse de vanille gratter ainsi que les grains.

Tiédir le lait, couvrir et laisser infuser hors du feu

Crème anglaise.

Prélever 375 g de lait vanille et le faire chauffer

Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre. Puis verser la moitié du lait chaud dessus

Remettre le tout a chauffer jusqu'à épaississement en mélangeant en continue

La crème est prête quand vous pouvez tracer un trait sur la spatule et que la crème reste en place

Verser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir

Riz au lait

Faire bouillir les grains de riz 2 minutes dans l'eau bouillante et les rincer à l'eau froide

Porter le reste du lait a ébullition et y cuire le riz environ 25 minutes.

Débarrasser le riz dans un plat et laisser tiédir avant de placer au frigo pour 2 h

Mélanger le riz avec les fruits sec et la moitié de la crème anglaise

Faire tremper la gélatine a l'eau froide
Séparer le reste de la crème anglaise en deux.

Mettre la première moitié a chauffer à feu très doux avec la gélatine jusqu'à ce que la gélatine soit fondu.

Mélanger les deux moitié de crème anglaise.
Fouetter la crème fleurette en crème fouettée et l'incorporer délicatement

Ajouter la crème obtenue au riz en mélangeant délicatement

Verser le tout dans le moule de votre choix et placer au congélateur pour 5 h