Laver la patate douce et la sécher, puis la couper en deux dans le sens de la longueur. La quadriller à l’aide de la pointe d’un couteau, et l’arroser d’un filet d’huile

Saler, poivrer, parsemer d’ail fumé déshydraté et de romarin et faire cuire 45 mn à 200 degrés dans le four préchauffé

Creuser la chair de la patate douce pour pouvoir la garnir et mettre la chair dans une assiette creuse, avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Ecraser le tout

Ajouter le comté râpé et le fromage de chèvre en morceaux

Bien mélanger et en garnir la patate douce creusée. Rajouter sur le dessus un peu de comté râpé et quelques pignons de pin

Remettre au four pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le comté soit bien gratiné