Sangrai ketumbar hingga kecoklatan dan ulek kasar agar ada teksturnya, sebagian kecil bisa diulek halus agar lebih meresap

Campur semua bahan lainnya kecuali kecap ikan. Kecap ikan dimasukan 30 menit sebelum digoreng

Marinasi, jika dalam freezer bisa 12 jam. Jika dalam chiller (kulkas bawah) 6 jam cukup, atau 3 jam di suhu ruang. Catatan jika keluar dari freezer diamkan dulu hingga tidak membeku sebelum digoreng

Goreng, masukan ayam pada minyak panas kemudian kecilkan dan ditunggu sekitar 8-10 menit. Tiriskan, kemudian masukan lagi ke dalam minyak panas selama 3 menit agar lebih crispy dan tahan lama. Catatan jika ingin tepung lebih banyak maka bawang putih bisa ditambah 2 buah, lada 1 SDT, Kaldu jamur 1 SDT