Séparer les bouquets du brocoli en conservant les petites tiges, préparer un grand saladier d’eau glacée (éventuellement avec quelques glaçons)

Dans un faitout, après avoir porté à ébullition une grande quantité d’eau, faire blanchir les fleurettes de brocoli +- 2 mn seulement.
Les récupérer avec une écumoire et les déposer immédiatement dans le saladier d’eau glacée pour arrêter la cuisson, les transférer dans une passoire, laisser bien égoutter pour qu’ils soient complètement secs avant d’être utilisés, les essuyer éventuellement avec un linge sec

Mélanger les brocolis dans un bol avec 40 ml d’huile d’olive, saler, poivrer généreusement

Dans un grill ou une grande poêle en fonte bien chaud (+- 5 mn à feu vif), faire griller les brocolis en les tournant, chaque bouquet devant être grillé individuellement. Débarrasser sur un plat de service, réserver au chaud

Pendant que les brocolis grillent, dans une petite casserole à fond épais, faire cuire sur feu moyen le piment et l’ail émincé dans le reste d’huile jusqu’à ce que l’ail commence à dorer, en surveillant pour de ne pas brûler l’ail qui deviendrait amer

Verser immédiatement sur les fleurettes de brocoli, bien mélanger, rectifier éventuellement l’assaisonnement

Servir chaud, éventuellement à température ambiante, après avoir saupoudré des amandes effilées, quelques baies roses et déposer de fines tranches de citron