Dans le bol du Thermomix® ; verser 200 gr de lait entier + 1 sachet de levure sèche. Programmer 1 minute / 37°C / Vitesse 2, le gobelet doseur posé dessus.

Puis, rajouter dans l'ordre : farine + sucre + sel + œufs + eau de vie + 1 morceau de beurre (prélevé sur les 3)

Programmer 10 min / fonction pétrin. ATTENTION : 2 minutes après le début, rajouter par l'ouverture du couvercle, un à un, les 2 autres morceaux de beurre (sinon, l'appareil pourrait peiner à tourner) et laisser s'écouler le temps programmé, sans couvrir.

Petit rappel : être attentif.ve car le Thermomix® risque de bouger en pétrissant...

À la sonnerie, poser 1 torchon sur le bol et laisser la pâte gonfler dans le bol dans un endroit douillet 1 H 30 à 2 H, ou jusqu'à ce qu'elle soit à hauteur du bol.

Après la première pousse, sortir la pâte et la déposer sur le plan de travail bien fariné, puis la dégazer (la travailler à la main pour sortir les bulles). Au besoin, saupoudrer un peu la pâte de farine, pour éviter qu’elle ne colle aux mains.

L’étaler un peu avec les mains et la parsemer de 2 belles c à soupe de raisins au rhum égouttés. Retravailler un peu la pâte, afin de répartir les raisins partout.

Bien fariner le plan de travail. Diviser la pâte en 4 pâtons. Rouler chaque pâton sur lui-même en forme de boudin allongé. Au besoin, beurrer le moule et déposer les 4 pâtons allongés dans leurs compartiments.

Couvrir avec un torchon de cuisine et laisser lever dans un endroit douillet sans courants d’air environ 1 H 20 minutes ou + (pas trop de chaleur, car la levure brûlerait et ne ferait plus pousser la pâte par après).

ATTENTION 15 min avant la fin de la levée, préchauffer le four à 165°C chaleur statique (résistances du haut et du bas)

Dans une tasse, battre 1 jaune d’œuf et 1 goutte de lait à l’aide d’une fourchette et en badigeonner délicatement, les pâtons avec un pinceau à pâtisserie, sans appuyer.

Enfourner pour 15 à 20 minutes environ à 165°C (dépend du four), ou jusqu’à ce que les brioches soient joliment dorées. ATTENTION : surtout ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson !

À la sortie du four, à l’aide des maniques, placer le moule sur une grille. Laisser les brioches se stabiliser 10 min avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

Une fois entièrement refroidies, les placer dans une boîte hermétique de conservation alimentaire. Les consommer assez rapidement, ou bien préférer les congeler pour les conserver.