Pour 30 pets-de-nonne environ

Préparation :

30 minutes

Préchauffage bain de friture :

15 minutes à 160°C

Cuisson :

5 minutes par fournée

Pâte A Choux 

Dans une casserole, faire chauffer, l'eau avec le sel et le sucre et le beurre coupé en morceaux. Quand ceux-ci sont fondus, retirez la casserole du feu. Jetez-y la farine  tamisée d'un seul coup. Mélangez. Reportez sur le feu, travaillez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus ni à la cuillère ni à la casserole. Retirez du feu attendre un peu que la pâte refroidisse, et ajoutez les œufs, un à un, en battant vigoureusement entre chaque œuf.

Préchauffage Du Bain De Friture 

Cuisson :

Lorsque l'huile est bien chaude, faire tomber dans la friture des petites boules de pâtes moulées à l'aide de deux cuillères à café pour les faire glisser dans la friteuse.  Quand les beignets sont  gonflés et dorés, égouttez-les sur un papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre, servez-les bien chauds.

* Ne mettez pas trop de beignets à frire à la fois : ils doivent être à l'aise pour se retourner d'eux-mêmes.