Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière
La galette des rois, ça n'a jamais été un grand plaisir pour moi : je n'apprécie pas vraiment l'amande et je trouvais ça assez étouffant... mais ça c'était avant!
Avant de connaitre cette recette qui allie l'amande à la crème pâtissière. Le résultat est d'une saveur différente et d'une douceur exquise!
Galette des Rois mi-amande, mi-crème pâtissière
La galette des rois, ça n'a jamais été un grand plaisir pour moi : je n'apprécie pas vraiment l'amande et je trouvais ça assez étouffant... mais ça c'était avant!
Avant de connaitre cette recette qui allie l'amande à la crème pâtissière. Le résultat est d'une saveur différente et d'une douceur exquise!
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mettre le four à préchauffer à 210 degrés (TH7).
- 2
Dans un premier temps, préparer la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec les gousses de vanilles partagées en 2 et grattées.
- 3
Pendant ce temps, mélanger 3 jaunes d'oeufs (garder le 4ème) et 60g de sucre (sur 140g réservés) jusqu'à blanchiement.
- 4
Incorporer la farine au mélange et remuer.
- 5
Incorporer le lait bouillant, petit à petit, en ne cessant de remuer.
- 6
Remettre sur le feu en remuant bien jusqu'à ce que ça épaississe un peu, puis retirer du feu. Ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère, remuer et laisser reposer.
- 7
Faire ensuite la base d'amande en malaxant la poudre d'amande, le sucre restant (80g) et le beurre mou.
- 8
Y incorporer la crème pâtissière et bien mélanger.
- 9
Dérouler une pâte feuilletée dans un plat à tarte, puis y verser la préparation. ne pas oublier de glisser la fève.
- 10
Recouvrir avec la seconde pâte et bien jointer les bords.
- 11
Faire son petit dessin, tout en laissant une "cheminée" pour éviter que la tarte gonfle, puis badigeonner avec le dernier jaune d'oeuf.
- 12
Mettre au four environ 25mn.
- 13
Laisser tiédir et déguster.
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