Épluchez le potimarron. Découpez le potimarron en petits cubes.

Faire cuire une vingtaine de minutes le potimarron dans de l'eau (pour obtenir une texture un peu tendre mais encore suffisamment cuite).

Faire revenir les cubes de potimarron dans de l'huile. Rajouter sel, poivre et le persil ciselé.

Une fois que le potimarron est cuit rajouter la crème fraîche, faire mijoter 5 minutes à feu doux.

Servir chaud avec du riz.