なすは乱切りにして水につけておき、あくを抜く

なすに片栗粉をまんべんなくつける。（皮の部分は不要）

なすを180度の油で２～３分ほど揚げる。

合わせ調味料の材料をあわせておく。（みそはよくとかす）

あげたなすをできるあけ熱いうちに合わせ調味料につける。

30分ほどつけるのがよいと思われます。それ以上はからくなりやすいです。