エノキは根元を切り落として半分に、大葉は千切り、長ネギはみじん切り、納豆は荒く刻んでタレで和えておく。

ボウルに①を入れ、すりごま、片栗粉、薄力粉を加えて混ぜた後、最後に水を加えてさっくり混ぜる。

フライパンに鍋底から1cm程度の油を入れ180度に熱し、②を1口大ずつ入れて、箸で形を整える。