Belah ayam menjadi dua bagian cuci bersih taburi tepung terigu hingga merata diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir setelah itu cuci sampai benar benar bersih

Bawang putih, cabe, kunyit,ketumbar,kemiri serta bawang merah digiling halus

Masukkan potongan ayam pada bumbu biarkan sejenak(kira kira 1 jam) agar bumbu meresap

Parut kelapa lalu ambil santannya (kental) santan kental didihkan masukkan ayam tambahkan serai lengkuas yang telah dimemarkan juga daun kemangi bubuhi garam dan tambahkan air asam usahakan ayam terendam dalam santan

Masak terus hingga santan mengental dan berminyak lalu angkat

Keluarkan ayamnya lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak balik dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi

Jika sudah agak kering oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang tersebut hidangkan