Versez la levure boulangère dans l'eau tiède puis mélangez, couvrez et laissez la levure agir pendant 5 à 10 minutes.

Dans la cuve du pétrin mettez la farine, la pincée de sel, les 2 zestes et le sucre.

Ensuite incorporez le lait et la levure boulangère, l'œuf légèrement battu (facultatif) et pétrissez le tout pendant 5 minutes.

Ensuite incorporez le beurre mou et pétrissez pendant 5 minutes.

Façonnez une boule avec la pâte, couvrez avec un torchon ou filmez et laissez pousser pendant 1 heure.

Ensuite dégagez la pâte et divisez la pâte en 4 pièces.

Boulez la pâte puis déposez la dans des moules (les moyens sont de taille moyenne), couvrez avec un torchon et laissez lever.

Ensuite badigeonner la surface doeuf puis parsemez de sucre.

Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes + -.