Asperges à la pointe de Tabasco
C’est la saison des asperges blanches en Alsace, une période dont on profite durant trois semaines. Et, une fois de plus, la recette est simplissime.
Asperges à la pointe de Tabasco
C’est la saison des asperges blanches en Alsace, une période dont on profite durant trois semaines. Et, une fois de plus, la recette est simplissime.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
On commence par remplir une casserole d’eau, on y dépose quatre œufs. On met le tout à chauffer (feu 4) pendant une trentaine de minutes.
Puis on émince l’oignon blanc en conservant son habillage vert. On sale, on le met dans un petit récipient pour le faire “pleurer”.
- 2
Puis on passe au travail le plus fastidieux, l’épluchage des asperges, ne pas hésiter à creuser jusqu’à avoir une aspérité douce. On les met dans un cuit-vapeur pendant 25 minutes.
- 3
Pendant la cuisson, on passe à la vinaigrette, on récupère l’oignon blanc débarrassé de son eau indigeste, on rince d’huile de tournesol et de Melfor. On mouille de quelques gouttes de Tabasco (4 à 10 voir plus) pour relever le tout.
On peut ajouter des câpres, du Maggi, ou de la ciboulette.
On passe au dressage, en posant d’abord les filets de dinde fumée. On mange, c’est méga bon 😋.
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