Cuire les pâtes dans de l’eau salée suivant les indications indiquées sur l’emballage, les égoutter 1-2 mn avant la fin du temps indiqué

Les étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, assaisonner avec 1 ou 2 cuillers à soupe d’huile, laisser refroidir à température ambiante.
Une astuce récemment découverte et que j’ai appréciée : cela évite qu’elles ne collent et elles vont conserver leur saveur et aussi leur amidon !

Préparer le pesto : hacher les feuilles de basilic avec les pistaches, les pignons, la tomme de brebis, le zeste râpé et le jus de citron, l’ail sans le germe, une pincée de sel et 3 cuillers à soupe d’huile

Couper la feta en dés, couper les tomates en 2 ou en 4, les déposer dans un cul de poule, saupoudrer une pincée de sel et d’origan, ajouter le thon bien égoutté, les dés de feta et les ½ tomates, ajouter les pâtes et la sauce, saler et poivrer, bien mélanger

Utiliser une forme de pâtes courtes qui recueille mieux la sauce, les papillons sont parfaits, les fusilli aussi tout comme les penne.