Délayer la levure, le sucre, le lait, l'eau dans un bol et laisser poser 15 mn.

Verser l'huile, le sel, le thym, la farine et pétrir 5 mn avec la main (la pâte est un peu collante.) on obtient une pâte souple, fariner et former une boule, couvrir avec un torchon. Laisser reposer 25 mn.