Moka au café
Un excellent gâteau avec sa superbe crème de beurre au café. Pour ceux qui sont au régime bien sûr cela reste un gâteau très élevé en calories.
Moka au café
Un excellent gâteau avec sa superbe crème de beurre au café. Pour ceux qui sont au régime bien sûr cela reste un gâteau très élevé en calories.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 165 degrés.
Préparez le biscuit. Séparez les jaunes des blancs. Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Dans un saladier fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 2
Incorporer ensuite les blancs à la préparation. Placer du papier cuisson dans le moule à gâteau. Déposer ensuite la préparation. Enfourner environ pour 30 minutes en surveillant à 165 degrés. Démouler ensuite et laisser refroidir.
- 3
Préparer la crème au beurre. Verser le sucre dans une casserole. Ajouter 50 ml d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre laisser chauffer jusqu'à frémissement. Mélanger. Dans un contenant profond mélanger les œufs, puis verser le sirop de sucre sans cesser de fouetter avec le batteur électrique. Ajouter ensuite le café et le beurre mou coupé en dés. Mélanger pour obtenir une crème bien lisse. Si vous voyez que la crème commence à trancher battez encore plus fort au fouet électrique.
- 4
Placer ensuite la crème au beurre immédiatement au frais. Préparer ensuite le sirop, versez le sucre dans une casserole ajouter le rhum et 50ml d'eau. Faîtes bouillir le tout en remuant. Laissez refroidir.
- 5
Pendant ce temps couper le gâteau en deux disques. Puis imbiber l'intérieur des deux génoises avec le sirop au pinceau.
- 6
Sortez ensuite la crème au beurre du réfrigérateur. Installer la moitié de la crème sur la première génoise. Refermer avec l'autre génoise. Puis avec le reste de la crème au beurre étaler sur le dessus et sur le pourtour du gâteau. Garder un petit peu de crème pour la décoration du dessus du gâteau.
- 7
Décoré le dessus à votre convenance. Ici un peu de chocolat râpé. Vous pouvez y déposer sur le tour du gâteau des amandes grillées ou alors des noisettes concassées. Réalisez des petites pointes avec la crème au beurre.
- 8
Placer au frais. Régalez vous 😉
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