Graisse de canard au piment d'espelette (anti gaspi)

Graisse de canard au piment d'espelette (anti gaspi)
Instructions de cuisine
- 1
Masser les peaux des magrets avec le piment d'espelette couper ensuite en lanières d'environ 1 cm de large
- 2
Couper ensuite en petits cubes les mettre dans une petite marmite anti adhésive
- 3
Ajouter le sel poser la marmite sur feu très doux couvrir
- 4
Laisser fondre
- 5
Mélanger de temps en temps
- 6
Ôter du feu lorsque toute la graisse est fondue (il ne doit rester que la peau qui s est racornie) filtrer dans un tamis
- 7
Filtrer une seconde fois avec une étamine laisser refroidir
- 8
Placer au réfrigérateur lorsque la graisse est solidifiée
- 9
C'est prêt la graisse va blanchir elle se conserve plusieurs semaines et s utilise notamment pour les pommes de terre sautées bon appétit 😋
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