Chutney di albicocche

Name: Chutney di albicocche
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g albicocche già pulite e denocciolate; 200 g zucchero; 5 ml aceto di mele; 1 radice di zenzero fresco grande come una noce, grattugiato; 1/2 cucchiaino semi di senape (a chi piace); 1/2 spicchio d' aglio; La punta di 1 cucchiaino di semi di cumino; 1/2 stecca cannella; 1 piccolo cipollotto rosso; 1/2 cucchiaino sale

Elhem @elhemricette

Toscana

Una salsa speziata agrodolce molto usata in Inghilterra e in Francia . Si abbina bene con i formaggi spalmabili, altri tipi di formaggi e per accompagnare carni bianche
#GLOBALPRON2024
#DISPENSADIGIUGNO
#CALENDARIOGIUGNO2025

Chutney di albicocche

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Ingredienti

400 galbicocche già pulite e denocciolate
200 gzucchero
5 mlaceto di mele
1radice di zenzero fresco grande come una noce, grattugiato
1/2 cucchiainosemi di senape (a chi piace)
1/2 spicchiod' aglio
La punta di 1 cucchiaino di semi di cumino
1/2 steccacannella
1piccolo cipollotto rosso
1/2 cucchiainosale

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Tagliare le albicocche a fette grandi e mettere in una casseruola col fondo spesso, aggiungere lo zucchero, girare e lasciare riposare per 2 ore.
Poi tostare i semi di cumino in un padellino, mescolando a fuoco basso per 2 minuti. Dopo pestarli in un mortaio.
2

Tritare il cipollotto.
Passate due ore, aggiungere alle albicocche lo zenzero grattugiato, l' aceto di mele, mezzo spicchio d' aglio, il cumino, il cipollotto tritato, mezza stecca di cannella e mezzo cucchiaino di sale. Girare tutto e mettere a fuoco bassissimo col coperchio per mezz'ora circa.
Dopo di che si può mettere in un vasetto sterilizzato e fare il sottovuoto.
3

Intiepidita o fredda questa salsa agrodolce è ottima sul pane grigliato e con formaggio spalmabile, oppure accompagnato con formaggi o carni bianche.
Bon appétit!