Une heure avant, on sort de son frigidaire un œuf et la moutarde.
On met à chauffer deux autres œufs dans une casserole pendant une bonne dizaine de minutes (feu 4). On presse un demi-citron vert.

On étale sur une grande assiette plate les morceaux finement tranchés de rôti de veau froid.
On prépare la mayonnaise dans un récipient à l’aide d’un fouet (de cuisine ⚠️), on mélange le jaune d’œuf avec la moutarde, un peu d’huile de tournesol, du sel et quelques gouttes de Melfor.

Quand l’affaire s’épaissit, on verse le petit jus de citron vert. Et désormais, on ajoute les miettes de thon. On mélange avec gourmandise, goûter n’étant pas interdit.
On pèle les deux œufs durs et on les émiette sur les tranches de veau. Puis on étale la mayonnaise au thon. Enfin, on dispose quelques câpres sur le plat. On peut le mettre ou pas un petit peu au frigidaire. Après, on déguste. Miam 😋.