Potong daging agak tipis lalu cuci bersih. Lalu rebus di air yg mendidih. Buang buih" coklat smpai bersih tidak ada buih. Tambahkan garam 1 sdm dan ketumbar bubuk 2 sdm. Rebus smpai empuk dan air menyusut dan sisa sedikit. sambil sesekali diaduk. Setelah empuk sisihkan sisa kaldu dagingnya. Jangan dibuang.

Kupas dan potong kentang sesuai selera lalu goreng. Tiriskan

Haluskan bawang merah dan cabai. Setelah itu tumis dg api kecil. Tambahkan minyak seperlunya dan kaldu daging yg tadi, aduk aduk sampai merah tua.
Lalu tambahkan garam, gula, dan cuka. Lalu koreksi rasa. Tumis sampai sambal matang

Masukkan daging dan kentang kedalam sambal aduk rata sampai menyatu. Lalu matikan api.