Lemper Abon Udang
Daerah Manyar - Gresik memang terkenal dengan aplikasi masakan berbagai macam masakan dengan khas udang nya, lemper udang terkenal hanya di daerah Manyar
Lemper Abon Udang
Daerah Manyar - Gresik memang terkenal dengan aplikasi masakan berbagai macam masakan dengan khas udang nya, lemper udang terkenal hanya di daerah Manyar
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci bersih beras ketan, lalu rendam selama 2 jam
- 2
Haluskan bumbu isian lemper : udang, bamer,baput,ladaku,garam, penyedap rasa
- 3
Tumis bumbu isian lemper yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak (aku pakai cara di uleg di wajan yaa, jadi menumis bumbu sambil di tekan² sedikit dengan pake uleg meski bumbunya sudah halus, cara ini di gunakan supaya tekstur udang lembut merata)
- 4
Karna saya pakai ada tambahan abon sapi, jadi setelah bumbu udang setelah saya masak, saya taburkan abon sapi, perbandingannya 1:1 yaa
- 5
Beras ketan yang sudah di rendam selama 2 jam, di buang airnya, lalu di kukus selama 10 menit, stelah itu angkat dan diamkan
- 6
Didihkan bahan santan dengan api sedang (santan kara, air, sereh, daun salam, pandan, dan garam secukupnya)
koreksi rasa - 7
Masukkan beras ketan yang sudah di kukus kedalam panci isi santan yang sudah dimasak sambil di aduk² sampai santan nya menyerap di beras ketan, di masak menggunakan api kecil
- 8
Kukus kembali beras ketan yang sudah dimasak dengan santan selama 30 menit, pandan, sereh dan daun salam juga di ikutkan di kukus juga gapapa, supaya rasa ketan lebih nikmat, angkat.. lalu dinginkan
- 9
Basahi telapak tangan dengan air sedikit (karena ketan sangat menempel di kulit) ambil ½ entong ketan lalu di kepal² menjadi berbentuk bulat, lalu buatlah cekungan untuk bahan isian lemper
- 10
Masukkan adonan udang, rapikan, lalu tutup dengan pinggiran ketan yang sudah di buat cekungan tadi
bulatkan lagi, jangan sampai adonan udangnya jebol di ketan yang sudah di bentuk - 11
Siapkan daun pisang, lalu lapisi dengan sedikit minyak goreng supaya ketannya tidak menempel di daun pisang, buatlah pola seperti membentuk pepes
- 12
Sematkan lidi/tusuk gigi pada lipatan daun pisang
- 13
Oleskan lagi sedikit minyak goreng pada gulungan lemper (karna ini khas nya lemper daerah Manyar daun nya sedikit berminyak)dan supaya menambahkan cita rasa aroma gurih luar dalam
- 14
Kukus kembali 5 menit saja karena semua bahan sudah matang, teknik ini hanya supaya daunnya lemas dan enak,diamkan
jika suka lemper bakar, boleh setelah lemper di dinginkan lalu di bakar di atas teflon tp tanpa menggunakan minyak sama sekali yaa teman²
- 15
Selamat mencoba 🤤😁
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar