Préparez la crème pâtissière. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena, mélangez doucement pour créer une pâte homogène. Fendez la gousse de vanille en deux. Récupérez les graines, ajoutez-les avec le lait, le chauffer dans une casserole.

Versez le lait en 2 fois sur le mélange œufs/sucre. Faites épaissir à feu doux. Filmez au contact avec du film alimentaire et placez au froid 1heure.
Préparez la crème d’amande en mélangeant le beurre pommade et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez-y les jaunes d’œuf un à un.

Puis la poudre d’amande. Mélangez la crème pâtissière à la crème d’amande en ajoutant un bouchon de rhum. Réservez au froid. Il vous en restera pour faire une petite galette.

Étalez un disque de pâte de 24cm puis déposez la frangipane à l'aide d'une poche à douille en partant du centre vers l'extérieur en spirale. Laissez un bord de 2 cm. Mettez la fève sur un coin extérieur. Mouillez le bord avec de l'eau puis déposez ensuite un 2eme disque de 26 cm sur le dessus tout en ajustant bien les bords et en les chiquetant. METTRE AU FRIGO PENDANT AU MOINS 1H.

Retournez la galette pour avoir le côté plat au plafond. Passez une couche de dorure puis REMETTRE AU FRIGO PENDANT 30 min. Repassez une 2eme couche de dorure et tracez les motifs. N'oubliez pas de faire 5 petits trous : 1 au milieu et 2 de chaque côté.
Four à 200°C pendant 10min puis 180°C pendant 30 min.
CEST PRÊT 😋.