Dans un petit bol, mélangez la levure avec un peu d'eau tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.

Dans un bol, ajoutez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure, suivi de l'eau tiède. Si vous utilisez de l'huile d'olive, ajoutez-la également.

Mélangez d'abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte avec vos mains pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Une fois levée, divisez la pâte en deux portions égales. Façonnez chaque portion en boule et laissez reposer encore le mieux ça soit 72 heures au réfrigérateur.

Puis après ce long repos sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en un disque fin, en laissant les bords légèrement plus épais pour former la croûte.

Garnissez vos pizzas avec vos ingrédients préférés et faites cuire dans un four préchauffé à 250°C (ou au maximum) pendant environ 8-10 minutes.

Puis j'ai plus qu'à vous souhaiter une très bonne dégustation.