Monter à ébullition le lait à feu doux puis ajouter le riz. Remuer bien. Couvrir et laisser cuire 45 minutes. Remuer bien le riz toute les 5 minutes, c'est important pour éviter qu'il accroche. Perso, je me mets un Chrono pour ne pas oublier. Attention la cuisson doit se faire à feu doux.

Préparer le caramel : dans une casserole, verser le sucre et humidifiez-le avec un peu d'eau. Chauffer à feu fort. Quand le caramel brunie, le sortir du feu. Ajouter environ 3 cl d'eau bien chaude et remuer en tournant la casserole (ne pas remuer avec un fouet ou une spatule) pour liquéfier légèrement le caramel. Il sera plus facile de le transvaser dans les pots de yaourt.

Verser le caramel dans les pots.

Au bout de 40 minutes, le riz est cuit. Éteindre le feu, remuer bien et couvrir 10 minutes pour le laisser finir de gonfler tranquillement.

Enlèver la gousse de vanille. Ajouter le sucre blond et remuer bien. Verser dans les pots et laisser redescendre en température avant de les mettre au frigo. Se sers tiède ou froid.

Remplir 10 pots de confiture avec le dosage de cette préparation. Mon astuce pour stocker le riz au lait facilement au frigo : les pots de yaourt en verre.