Cumi segar yang sudah dipisahkan dari tentacle nya (kaki) dan tinta.

Ambil bagian yang diperlukan nya saja dan potong dengan ketebalan 1cm bisa menyesuaikan dengan potongan. Potong secara perlahan agar tekstur tidak rusak.

Siapkan untuk tepung kering dan basah untuk kekentalan tepung basah bisa diatur sesuai selera, tuangkan air secara perlahan agar tidak menggumpal.

Tambahkan 1 buah telur (fungsi untuk menambah tingkat crispy pada tepung) aduk secara perlahan sampai benar2 tercampur rata

Siapkan Minyak yang sudah mendidih, masak dengan api sedang agar tidak hangus.

Jika minyak sudah mendidih masukan cumi yang sudah terendam dengan tepung basah dan kering secara perlahan, bolak balik agar tidak hangus, hingga sampai berwarna golden brown. Angkat lalu tiriskan

Siapkan, Bawang Merah, 10 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 10 buah cabe rawit, 5 lembar Daun Jeruk dan 1 buah serai

Iris bawang merah secara tipis, Bawang Putih dan Cabe Rawit

Iris Daun jeruk yang sudah dipisahkan dari tulang daun tengah agar tidak pahit.

Iris Daun serai yang sudah diambil bagian batang tengah muda nya. Iris secara tipis

Siapkan Minyak Panas sunco. Lalu masukan minyak panas tersebut dengan takaran 2-3 sendok. Ke dalam bahan sambal matah yang sudah siap.

Masukan kaldu jamur sesuai selera agar tidak keasinan bisa ditambahkan dengan garam sesuai selera tingkat ke asinan.

Siapkan Nasi dari Rice cooker sesuai selera bisa 1 piring atau 2 piring.

Cincang 4 siung bawang putih secara halus.

Siapkan 4 sendok margarin, masak dengan api kecil

Siapkan daun jeruk yang sudah di iris secara tipis.

Masukan daun jeruk, bawang putih lalu tumis sampai tercium harum, dengan api kecil

Masukan Nasi lalu aduk secara merata agar tidak gosong, tambahkan kaldu jarum sesuai selera tingkat keasinannya bisa ditambah kan garam sesuai selera

Siapkan Piring Cumi Crispy Sambal Matah dan Nasi Daun Jeruk Siap Hidangkan