Pour 4 personnes
⏱️ Temps de préparation
1 heure

🔥 Temps de cuisson
15 minutes environ

🌿 Temps d’infusion
2 heures

😌 Niveau de difficulté
Facile

🧺 Ingrédients
Les fruits
2 pommes Granny Smith

3 kiwis

Quelques framboises

Quelques myrtilles

Le sirop
500 g d'eau

500 g de sucre

2 gousses de vanille

2 anis étoilés

2 poivres longs

2 bâtons de citronnelle

1 feuille de sauge

2 graines de cardamome

👩‍🍳 Préparation
Préparez le sirop
Portez l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez-y le sucre, les gousses de vanille fendues, les anis étoilés, le poivre long, la citronnelle coupée en deux, la feuille de sauge et la cardamome.
Une fois l’eau à ébullition, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser pendant 2 heures.

Préparez les fruits
Pendant que le sirop infuse, lavez et épluchez tous les fruits. À l’aide d’une mandoline, découpez-les en fines lamelles régulières.

🍽️ Dressage
Disposez harmonieusement les lamelles de fruits sur une assiette plate, à la manière d’un carpaccio.
Juste avant de servir, badigeonnez-les délicatement avec le sirop infusé à l’aide d’un pinceau en silicone. Servez bien frais !