Fleischschnacka à la ratatouille, sauce au chèvre
Connaissez-vous les Fleischschnacka ?
Moi non, jusqu’à ce que je découvre cette recette sur le blog de Je vais vous cuisiner…
Spécialité alsacienne dont la recette originelle anti-gaspillage est composée d’une pâte à nouilles farcie de reste de viande de pot-au-feu hachée.
Le principe, on roule la pâte garnie sur elle-même, que l’on découpe en tranches pour obtenir des Fleischschnacka, comprenez par là des “escargots de viande”.
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
#bienvenuejuillet #recettesestivales #alsace #alsacefood #regiongrandest #legumes #legumesdesaison #vegeterianfood #recettevegetarienne #recettesalée #aubergines #courgette #poivrons #pate
Fleischschnacka à la ratatouille, sauce au chèvre
Connaissez-vous les Fleischschnacka ?
Moi non, jusqu’à ce que je découvre cette recette sur le blog de Je vais vous cuisiner…
Spécialité alsacienne dont la recette originelle anti-gaspillage est composée d’une pâte à nouilles farcie de reste de viande de pot-au-feu hachée.
Le principe, on roule la pâte garnie sur elle-même, que l’on découpe en tranches pour obtenir des Fleischschnacka, comprenez par là des “escargots de viande”.
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La pâte à nouilles
Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le sel, les œufs et l'eau.
Pétrissez à vitesse moyenne afin d’obtenir une pâte homogène et sans grumeau.
À l’aide d’un laminoir ou d’un rouleau, abaissez la pâte très finement pour former un rectangle de 40 cm x 60 cm.
Déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez sécher pendant 30 min. - 2
La ratatouille
Égouttez la ratatouille et hachez-la assez finement au couteau si elle comporte de gros morceaux.
Ajoutez un jaune d'œuf. Mélangez. - 3
Dressage et cuisson des Fleischschnacka
Répartissez la farce sur le rectangle de pâte.
Formez un rouleau en le roulant bien serré, en partant du bord plein jusqu'au bord vide.
À l’aide d’un pinceau, mettre un peu d'eau sur le bord vide pour bien fermer le rouleau et serrez-bien avec le film alimentaire.
Réservez le rouleau au congélateur pendant 30 min env pour faciliter la découpe. - 4
Retirez le film alimentaire et découpez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Faites-les dorer sur chaque face dans une poêle huilée, puis arrosez-les de bouillon et poursuivez la cuisson à couvert et à feu doux pendant 15 min env. - 5
La sauce au chèvre
Pendant ce temps, préparez votre sauce au chèvre.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème et le chèvre découpé en petits morceaux, baissez le feu et poursuiver la cuisson 2 à 3 mn en mélangeant bien. Salez et poivrez.
- 6
Dressage
Réchauffez la sauce au chèvre, versez-la au centre de l’assiette. Disposez 3 à 5 fleischschnacka sur la sauce de manière à former un demi-cercle ou un cercle. Vous pouvez décorer avec des feuilles de thym.
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