Émietter les spéculoos et les mettre dans chaque verre

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Dans un récipient, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter le mascarpone et bien mélanger le tout.

Battre les blancs d'œufs en neige à l'aide du batteur et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Montage des verrines : dans chaque verre, disposer quelques framboises. Ajouter une bonne cuillère à soupe du mélange mascarpone. Refaire une couche framboises et mascarpone.

Terminer en rajoutant quelques framboises.

Mettre au frais 4 heures.

Bonne dégustation 😋