Per prima cosa laviamo il cavolfiore e lo tagliamo a cimette, lo mettiamo dentro un frullatore e lo tritiamo, mettiamo il composto in una ciotola, aggiungiamo le uova, il sale, il pepe, il parmigiano e con le mani cerchiamo di compattare bene il composto.

Prendiamo una teglia rotonda da 28 cm rivestita di carta forno precedentemente oliata, prendiamo il composto e lo mettiamo nella teglia livellandolo e compattandolo bene, aggiungiamo un filo d'olio e inforniamo a 225 °C per 25 minuti.

Trascorso il tempo, sforniamo, nel frattempo in una piccola ciotola mettiamo i pelati ben schiacciati, il sale, lo zucchero, e l'origano amalgamiamo il tutto e versiamo sul cavolfiore.

A quel punto aggiungiamo la mozzarella e terminiamo la cottura a 200° per altri 10 minuti, sforniamo e serviamo subito, buon appetito!!