On fait préchauffer le four, position rôti (220°). On prend un plat qu’on humidifie d’huile d’olive généreusement sur une moitié, on sème du gros sel. On passe au four. On nettoie consciencieusement à l’eau froide nos petites pommes de terre non calibrées, puisque trop petites. On les pose dans le plat, on les recouvre de feuilles de basilic grossièrement déchirées.

C’est parti pour 40 minutes de cuisson, on retourne les pommes de terre à souhait, on surveille leur cuisson à l’aide d’un couteau édenté.
Sur une grande assiette, on tronçonne notre magnifique entrecôte pour obtenir une dizaine de morceaux. On les pare d’ail à l’aide d’un presse-ail. On cisèle quelques feuilles de basilic, on recouvre la viande d’une bonne ration de parmesan tout juste râpé.

Les pommes de terre étant cuites, le couteau s’enfonçant sans résistance, on mouille d’huile d’olive l’autre moitié du plat. On pose les morceaux de viande, on les arrose d’un peu d’huile d’olive.
Et on laisse cuire cinq à dix minutes selon la cuisson de la viande.
Il ne reste ensuite plus qu’à servir. Place au silence, je mange 😋.