Poireau brûlé, poêlée de shitake
Poireau brûlé, poêlée de shitake
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 220 degrés
- 2
Couper l'extrémité haute du poireau et le nettoyer, le mettre sur une plaque et dans le four ensuite
- 3
Environ toutes les 5 minutes le retourner afin que la cuisson soit uniforme, laisser bien colorer, une fois la première peau noircie cela fera un système de papillote.
- 4
Éplucher et ciselé assez fin l'ail et l'échalote
- 5
Préparer les shitake et les couper en petits morceaux.
- 6
Dans une poêle faire revenir sans coloration l'ail et l'échalote
- 7
Y ajouter les shitake, bien mélanger
- 8
Déglacer avec le vin blanc ou le saké, laisser réduire, puis ajouter le miel bien mélanger, ajouter la sauce soja, une cuillère d'huile de sésame, les graines de sésame, un peu d'eau si vous le désirez, si vous voulez plus de sauce, et laisser réduire légèrement, réserver
- 9
Ouvrez le poireau en coupant la première peau, enlever la partie verte, coupez en morceaux et la remettre dans la partie brûlée
- 10
Verser la poêlée sur le poireau, j'ai ajouté quelque dés de tomates pour la couleur.
- 11
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