Potong terong, rendam sebentar dalam air yang sudah ditambah 1 sdm garam. Diamkan sesaat. Panaskan secukupnya minyak, Goreng terong hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.

Rendam teri dengan air panas agar empuk dan tidak terlalu asin, bilas dengan air. Goreng teri hingga krispi.

Haluskan semua bumbu halus. Goreng bumbu halus dengan minyak bekas menggoreng teri. Goreng hingga bumbu harum, tambahkan daun jeruk. Berikan lada garam, gula.

Masukkan terong goreng aduk² hingga rata, setelah dirasa terong mtang, masukkan teri, aduk dan masak hingga matang merata.